ラーメンに入っていて嬉しいトッピングと言えば？ 炙ったチャーシューなんか嬉しいですよね。それともたくさん盛られた九条ネギ？いや、太くて柔らかいメンマもいいですよね。 忘れてはいけないトッピングが一つあります。トッピングの王様と言っても良いよ…

広島の冬といえば、なんと言っても牡蠣ですよね。広島は全国シェアの6割を生産する牡蠣の名産地です。広島に住んでいると、牡蠣を食べる機会が多い気がします。 特に美味しいのが、スーパーに売っているむき身ではなく殻付きの牡蠣。新鮮な牡蠣が味わえます…

広島の冬の味覚といえば牡蠣ですね。オイスター。 牡蠣の水揚げ量は広島県がトップ。全国シェアの６割以上が広島県産です。三陸海岸や三重県の的矢なども牡蠣で有名ですが、生産量で言えばダントツで広島県なのです。 広島に住んでいると、お歳暮などで殻付…

パスタなんかを作る際に必需品といえるのがチーズです。とくにパルミジャーノ・レッジャーノはもっともよく使うチーズなので、頻繁にイタリアンを作るなら常備しておきたいものです。 ただ、大きなサイズのチーズだと、使い切るのが大変。いくら好きでも、毎…

明太子パスタは邪道なのか。パスタはもちろんイタリア料理。しかし、イタリアに明太子パスタはありません。日本オリジナルの料理なのです。本場のものを求める層にとっては、邪道な料理と捉えられるかもしれません。 同じように邪道？なパスタと言えば、ナポ…

春の野菜といえば、菜の花や春キャベツを思い浮かべます。パスタでも定番の食材です。アンチョビと合わせることが多いですよね。 今回は春キャベツと菜の花の両方を使った春ならではのパスタを作ってみました。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).pu…

前回はハンバーグのレシピを検討するプロセスをご紹介しました。ミンチだけでなく焼肉用の肉を刻んで入れることで、「お肉」感は十分です。しかし、焼いている時にどうしても肉汁が出てしまい、目指す肉汁ドバッなハンバーグにはなりませんでした。 過去の失…

肉のうまみがガツンと感じられ、しかも肉汁溢れるうまいハンバーグを作りたい。料理好きの男子なら、一度は考えることでしょう。ハンバーグ自体はセオリー通りに作れば、それほど難しい料理ではありません。 しかし目指すのは、箸を入れた瞬間に肉汁溢れる、…

最近思うのが、野菜って美味いよなということ。しかもシンプルに焼くだけが一番美味しい気がします。 特に野菜には旬があり、その時々の旬を味わえます。今は春。菜の花が旬の時期。夏になるとオクラなどが旬を迎えます。 今回は、野菜をフライパンで焼いて…

先日購入したバッラリーニのフライパン「ローマ」。まるで石のようなグラニチウムコーティングが特徴です。硬いコーティングは、ノンスティック加工のフライパンではNGとされる金属のヘラも使用がOKとされています。 新しいフライパンを使ったら、どんどん料…

以前の記事で紹介したメープロイのタイカレーたち。肉や野菜などの具材さえ揃えれば、お手軽に本格的なタイカレーか楽しめます。あっ、ココナッツミルクとナンプラーは必要ですよ。その記事です。 www.sunomono19.com この前コストコに行ってみると、ジャス…

o グリーンカレーやレッドカレー。タイのカレーって美味しいですよね。気軽に家で作りたいところですが、家庭で一から作ろうと思うと、結構ハードルが高いのです。例えばグリーンカレー。まず、ルーとなるグリーンカレーペーストを作らなければなりませんが…

インド料理が大好きで、会社の近所のインド料理屋に週一回程度は通っています。毎週通っていると気がつくのですが、日替わりカレーのグレービーが同じなんじゃないかと思うのです。グレービーとは一般的なカレーのルーにあたるものであり、カレーの味そのも…